शेफ कुणाल कपूर से सीखें क्या है इटैलियन गोलगप्पे बनाने की खास रेसिपी, मुंह में आ जाएगा पानी


Italian Pani Puri Recipe: भारत में गोलगप्पों का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। शाम को खाए जाने वाले इस स्ट्रीट फूड का चटपटा और तीखा स्वाद हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आता है। मुंह का स्वाद अच्छा करने वाले ये गोलगप्पे  पुचका, बताशे, पानी पुरी, गोलगप्पे, गुपचुप, फुल्की जैसे कई नामों से दुनियाभर में फेमस हैं। अब तक आपने या तो स्पाइसी या फिर खट्टे-मीठे पानी वाले गोलगप्पों का स्वाद चखा होगा। लेकिन क्या आपने कभी इटैलियन गोलगप्पे भी ट्राई किए हैं। जी हां शेफ कुणाल कपूर की इस रेसिपी में गोलगप्पे में पानी की जगह इटैलियन सॉस का यूज किया जाता है। तो देर किस बात की आइए जानते हैं कैसे बनाए जाते हैं ये टेस्टी गोलगप्पे। 

इटैलियन गोलगप्पे बनाने के लिए सामग्री-
-15 गोलगप्पे
-चीज सॉस के लिए- 2 चम्मच मक्खन
-2 चम्मच मैदा
-400 मिली दूध
-1/2 कप पारमेसन चीज (कद्दूकस किया)

टोमैटो सॉस के लिए- 
-4 चम्मच ऑलिव ऑयल
-1/2 चम्मच बारीक कटा लहसुन
-1/4 बारीक कटा प्याज
-2 चम्मच चिली फ्लेक्स
-3 चम्मच सेलेरी कटी हुई
-बेसिल के पत्ते
-2 कप बारीक कटा टमाटर
-स्वादानुसार नमक

सलाद के लिए- 
-1/2 कप टमाटर कटा हुआ
-1/4 कप पीली कैप्सिकम बारीक कटी हुई
-1/4 कप प्याज बारीक कटा
-3 बड़े चम्मच लाल कैप्सिकम कटी हुई
-2 बड़े चम्मच हरी कैप्सिकम कटी हुई
-1/4 कप जुकिनी कटी हुई
-3 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न
-1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगेनो
-स्वादानुसार नमक
-2 छोटे चम्मच चिली फ्लेक्स
-2 छोटे चम्मच ऑलिव ऑयल
-2 छोटे चम्मच नींबू का रस
-थोड़ा सा कसा हुआ पारमेसन चीज

इटैलियन गोलगप्पे बनाने की विधि-
इटैलियन गोलगप्पे बनाने के लिए सबसे पहले चीज सॉस तैयार कर लें। इसके लिए एक पैन में मक्खन और मैदा डालकर कम आंच पर 1 मिनट चलाएं। इसमें दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें चीज डालकर मिक्स करें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद टोमैटो सॉस तैयार करने के लिए एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और उसमें लहसुन डालकर चला लें।

अब इसमें प्याज, चिली फ्लेक्स, सेलेरी और बेसिल डालकर तेज आंच पर 2 मिनट टॉस करें। इसके बाद टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं और इसे भी ठंडा होने के लिए रख दें। अब गोलगप्पों के लिए सलाद बनाने के लिए एक बाउल में टमाटर, कैप्सिकम, प्याज, जुकिनी, स्वीट कॉर्न, ऑरेगेनो, नमक, चिली फ्लेक्स, नींबू का रस और कसा चीज डालकर टॉस करें।

टोमैटो और चीज सॉस को ग्राइंड करें। ज्यादा थिक लगने पर थोड़ा सा पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी सही करें और एक ग्लास की बोतल में डाल कर रख लें। अब गोलगप्पों में पहले तैयार सलाद डालें और फिर सॉस डालकर सर्व करें।



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